Citromos rozmaringos csirke karfiolsztéken pagodakarfiol pürével

Hozzávalók:
csirkemell
rozmaring
burgonya

pagodakarfiol
vaj
olaj

só
bors
fokhagyma

citrom
parmezán
mandula

Pácba teszem: csirkemell, citromhéj, citromlé, só, bors, rozmaring, fokhagyma, olívaolaj.
Karfiolsteak: a karfiol szeleteket félig megpárolom sós vízben, sóval és borssal fűszerezem, majd meggrillezem.
Püré: a karfiol rózsákat puhára párolom sós vízben, parmezánnal, vajjal, és megpirított mandulával, borssal lepürésítem, a blansírozott rozmaringot mozsárban olivával összedolgozom,
parmezánchips: a lereszelt sajtot, 180 °C-on sütőben 5-7 perc alatt készre sütöm.

Tálalás:
A karfiolsteakre a szeletelt csirkemellet ráhelyezem, meglocsolom a rozmaringolajjal, mellé kis tálba helyezem a pagoda pürét, parmezánchipsszel díszítem, majd durvára aprított pirított mandulával körbeszórom.