Kockázat vállaló rizottó

Hozzávalók:
rizs
olívaolaj
vörösbor

sütőtök
cukor
kolbász

parmezán
só
bors

paradicsom
mangó
pármai sonka

A rizst oliván lepirítom, kb. egy dl vörösborral felöntöm, kanalanként adom hozzá a házi készítésű „alaplevet” mindeközben a sütőtököt meghámozom, apró kockákra vágom, oliván lepirítom, mikor elkezdett karamellizálódni aranybarnára sütöm. A kolbászt vékony szeletekre vágom, serpenyőben ropogósra sütöm mindkét oldalát, közben folyamatosan adagolom az alaplevet a rizshez, mikor már majdnem megfelelő lett az állaga, a tököt pürésítem és hozzákeverem a rizshez. Pár percig együtt főzöm, főzelék állagúra és a végén reszelt parmezánt adok hozzá, a legeslegvégén vajat adok hozzá, tálaláskor a kolbász chipsszel a kocákra vágott paradicsommal, a pármai sonkával és apróra vágott mangóval díszítem.